Contratación en hostelería en 2026: oferta de empleo, transparencia salarial y día de prueba

Hoy, un buen camarero, barman o cocinero puede elegir entre muchas ofertas. Gana la que habla claro: cuánto, cuándo y en qué condiciones. Desde diciembre de 2025, parte de esa información es obligatoria.

Qué cambió el 24 de diciembre de 2025

La reforma del Código del Trabajo polaco (Kodeks pracy) incorpora parte de la directiva europea sobre transparencia salarial. En la contratación, esto significa que:

• el candidato debe conocer de antemano el salario inicial o su horquilla: en la oferta de empleo, antes de la entrevista o antes de iniciar la relación laboral;
• la horquilla salarial debe basarse en criterios objetivos y neutros en cuanto al género;
• no puedes preguntar al candidato por su salario en su empleo actual ni en el anterior;
• el nombre del puesto debe ser neutro en cuanto al género, por ejemplo «camarero/camarera» o «barman/barwoman».

Estas normas se aplican al empleo regulado por el Código del Trabajo. Si contratas mediante contratos de derecho civil, consulta con un abogado cómo aplicarlas.

Una oferta de empleo que atrae a buenos profesionales

• Puesto: neutro en cuanto al género y concreto, por ejemplo «barman/barwoman, turnos de fin de semana».
• Salario u horquilla: mejor directamente en la oferta, porque los candidatos comparan ofertas muy rápido.
• Propinas: si se reparten en el equipo y cómo.
• Cuadrante: número de turnos, horario, fines de semana y forma de planificarlo.
• Contrato: tipo y duración.
• Qué ofreces además del sueldo: comida de personal, formación, posibilidad de ascenso, salario bajo demanda.

Cómo comprobar la experiencia

Pregunta por sus trabajos anteriores y por referencias, pide una demostración práctica (un cóctel, el montaje de una mesa, un plato) y, si son cocineros, mira fotos de sus platos. En las plataformas del sector también puedes consultar las valoraciones de empleadores anteriores y los años de experiencia en el sector.

Día de prueba, solo con contrato

Un día de prueba en un turno es trabajo. Firma con el candidato un contrato para ese tiempo, fija las tareas, el horario y la tarifa, y paga las horas trabajadas. Trabajar sin contrato es un riesgo para ambas partes.

Los tres primeros días

1. Día 1: el equipo, la carta, las normas de sala y de seguridad, los sistemas (TPV, reservas).
2. Día 2: trabajo en pareja con una persona con experiencia.
3. Día 3: un turno en solitario con un tutor a mano y una breve charla al final.

Cómo retener a tu equipo

Un cuadrante claro y fijado con antelación, sueldos pagados a tiempo, normas claras para el reparto de propinas y un plan de carrera real. También merece la pena plantearse el salario bajo demanda.

Este artículo es meramente informativo y no constituye asesoramiento jurídico.