Townely-bloggen. Praktisk viden til restaurationsbranchen.
Reservationer, betalinger, anmeldelser, køkken, AI, team og indkøb. Guider, du kan læse på få minutter, med tjeklister og opdaterede regler.
12 artikler
ReservationerNo-shows i restauranten: 9 råd mod tomme bordeGæsten reserverer, kommer ikke og melder ikke afbud. Bordet står tomt på det bedste tidspunkt. Vi har samlet måder at begrænse den slags aftener på – fra bekræftelser til forudbetalinger.4 min. læsetidReservationerDepositum, acontobetaling eller forudbetaling? Sådan tager du betaling for reservationerForudbetaling beskytter mod tomme borde, men det ord, du bruger i dine reservationsbetingelser, har betydning. Vi forklarer forskellene og viser, hvordan du sætter reglerne op for borde, VIP-loger og billetter.3 min. læsetidBetalingerDel regningen uden stress: betaling ved bordet trin for trinDen længste del af et besøg er ofte ventetiden på regningen og terminalen. Se, hvordan betaling med QR-kode fungerer, hvordan gæsterne deler regningen, og hvad der ændrer sig for personalet i salen.3 min. læsetidAnmeldelser og marketingGoogle-anmeldelser: Sådan beder du gæsterne om en anmeldelse efter reglerneFlere ægte femstjernede anmeldelser giver flere gæster fra Google Maps. Men i 2026 har Google præciseret, hvad der ikke er tilladt. Se, hvad der virker, og hvad du skal undgå.3 min. læsetidSal og køkkenSlut med papirbonner: Sådan får en køkkenskærm retterne hurtigere udPapirbonner bliver væk, bliver våde og blandes sammen, når der er travlest. En ordreskærm skaber orden i køkkenet og baren. Vi forklarer, hvordan den fungerer, og hvordan du sætter den rigtigt op.3 min. læsetidAI på dit stedTelefonen i restauranten: Så mange reservationer mister du, når ingen svarerNår der er travlest, ringer telefonen, netop når ingen har en hånd fri. Beregn dine tabte reservationer, se, hvordan en virtuel AI-medarbejder arbejder, og find ud af, hvad du fra august 2026 skal oplyse dem, der ringer.3 min. læsetidKlubber og eventsVIP-loger og billetter i klubben: Sådan sælger du natten, før den begynderI en klub er det forsalget, der tæller. Billetter og VIP-loger, der er betalt på forhånd, giver sikker omsætning og ro i maven ved døren. Vi giver dig tips til at sammensætte dit tilbud og gøre indgangen klar.3 min. læsetidTeamRekruttering i restaurationsbranchen i 2026: jobopslag, løngennemsigtighed og prøvedagSiden 24. december 2025 skal jobkandidater i Polen have oplyst lønnen, før de bliver ansat, og stillingsbetegnelser skal være kønsneutrale. Hvordan skriver du et jobopslag, der tiltrækker gode tjenere, bartendere og kokke?3 min. læsetidTeamLønudbetaling efter behov i restaurationsbranchen: Sådan fungerer det, og hvem det kan betale sig forMedarbejderen får penge, der allerede er tjent, udbetalt før lønningsdagen – uden lån. Vi forklarer, hvordan lønudbetaling efter behov (EWA) fungerer, hvordan den afregnes i lønnen, og hvordan du indfører den på dit sted.3 min. læsetidIndkøbIndkøb direkte fra producenter: en kortere forsyningskæde til dit køkkenGrøntsager fra landmanden, ost fra et lille osteri, honning fra biavleren og én ordre i stedet for ti. Hvordan køber du lokalt uden at drukne i opkald, leveringer og bankoverførsler?3 min. læsetidStrategiÉt system frem for seks: Så meget koster værktøjskaos dit stedReservationer i en notesbog, bestillinger på papirbonner, telefonen i managerens lomme, vagtplanen i et regneark, leverandørerne i en chatapp. Regn ud, hvor meget tid der går med at taste data ind igen, og beslut, hvor oprydningen skal begynde.3 min. læsetidSal og køkkenSæsonen i strandbaren og rooftopbaren: tjekliste til åbningenEt sæsonåbent sted har få uger til at komme i gang og få måneder til at tjene penge. Vi har samlet en liste over det, du skal have klar før den første solrige weekend.3 min. læsetid
Ingen artikler om dette emne.
Klar til forandring?