Der Townely-Blog. Praxiswissen für Gastronomiebetriebe.
Reservierungen, Zahlungen, Bewertungen, Küche, KI, Team und Einkauf. Ratgeber, die Sie in wenigen Minuten lesen, mit Checklisten und aktuellen Vorschriften.
12 Artikel
ReservierungenNo-Shows im Restaurant: 9 Wege gegen leere TischeDer Gast reserviert, kommt nicht und sagt nicht ab. Der Tisch bleibt zur besten Zeit leer. Wir haben Wege gesammelt, die solche Abende seltener machen: von Bestätigungen bis zu Vorauszahlungen.4 Min. LesezeitReservierungenKaution, Anzahlung oder Vorauszahlung? Wie Sie Geld für Reservierungen verlangenEine Vorauszahlung schützt vor leeren Tischen, doch es kommt darauf an, welches Wort Sie in Ihren Reservierungsbedingungen verwenden. Wir erklären die Unterschiede und zeigen Ihnen, wie Sie die Regeln für Tische, Logen und Tickets festlegen.3 Min. LesezeitZahlungenRechnung teilen ohne Stress: Bezahlen am Tisch Schritt für SchrittOft dauert das Warten auf Rechnung und Terminal am längsten. Erfahren Sie, wie Bezahlen per QR-Code funktioniert, wie Gäste die Rechnung teilen und was sich im Service ändert.3 Min. LesezeitBewertungen und MarketingGoogle-Bewertungen: Wie Sie Gäste regelkonform um Rezensionen bittenMehr echte Fünf-Sterne-Bewertungen bringen mehr Gäste über Google Maps. 2026 hat Google jedoch präzisiert, was nicht erlaubt ist. Erfahren Sie, was funktioniert und was Sie vermeiden sollten.3 Min. LesezeitGastraum und KücheSchluss mit Papierbons: Wie ein Küchenmonitor die Speisenausgabe beschleunigtPapierbons gehen verloren, werden nass und zu Stoßzeiten verwechselt. Ein Bestellmonitor sorgt in Küche und Bar für Ordnung. So funktioniert er, und so richten Sie ihn richtig ein.3 Min. LesezeitKI im BetriebDas Telefon im Restaurant: Wie viele Reservierungen Sie verlieren, wenn niemand abnimmtZu Stoßzeiten klingelt das Telefon genau dann, wenn niemand eine Hand frei hat. Berechnen Sie verlorene Reservierungen, sehen Sie, wie ein virtueller KI-Mitarbeiter arbeitet, und erfahren Sie, worüber Anrufer ab August 2026 informiert werden müssen.3 Min. LesezeitClubs und EventsVIP-Logen und Tickets im Club: Wie Sie die Nacht verkaufen, bevor sie beginntIm Club zählt der Vorverkauf. Vorab bezahlte Tickets und Logen bedeuten sichere Einnahmen und Gelassenheit an der Tür. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Ihr Angebot aufbauen und den Einlass vorbereiten.3 Min. LesezeitTeamRecruiting in der Gastronomie 2026: Stellenanzeige, Lohntransparenz und ProbetagSeit dem 24. Dezember 2025 müssen Bewerbende in Polen den Lohn vor der Einstellung erfahren, und Stellenbezeichnungen müssen geschlechtsneutral sein. Wie schreiben Sie eine Anzeige, die gute Servicekräfte, Barkeeper und Köche anzieht?3 Min. LesezeitTeamLohn auf Abruf in der Gastronomie: Wie er funktioniert und für wen er sich rechnetMitarbeitende greifen schon vor dem Zahltag auf bereits verdientes Geld zu, ohne Kredit. Wir erklären, wie Lohn auf Abruf (EWA) funktioniert, wie Sie ihn mit dem Gehalt verrechnen und wie Sie ihn in Ihrem Betrieb einführen.3 Min. LesezeitEinkaufDirekt beim Erzeuger einkaufen: eine kürzere Lieferkette für Ihre KücheGemüse vom Hof, Käse aus der kleinen Käserei, Honig vom Imker und eine Bestellung statt zehn. Wie kaufen Sie regional ein, ohne in Anrufen, Lieferungen und Überweisungen zu versinken?3 Min. LesezeitStrategieEin System statt sechs: Was Tool-Chaos im Betrieb kostetReservierungen im Notizbuch, Bestellungen auf Bons, das Handy des Managers, der Dienstplan in einer Tabelle, Lieferanten im Messenger. Berechnen Sie den Zeitverlust durch das Abtippen und entscheiden Sie, wo Sie zuerst aufräumen.3 Min. LesezeitGastraum und KücheSaison in der Beachbar und auf dem Rooftop: Checkliste für die EröffnungEin Saisonbetrieb hat ein paar Wochen für den Anlauf und ein paar Monate, um Geld zu verdienen. Wir haben eine Liste mit allem zusammengestellt, was Sie vor dem ersten sonnigen Wochenende vorbereiten sollten.3 Min. Lesezeit
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